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全国服务区域：
广州市（荔湾区、越秀区、海珠区、天河区、白云区、黄埔区、番禺区、花都区、南沙区、从化区、增城区）
韶关市（武江区、浈江区、曲江区、乐昌市、南雄市）
深圳市（罗湖区、福田区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、龙华区、坪山区、光明新区）
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佛山市（禅城区、南海区、顺德区、三水区、高明区）
江门市（蓬江区、江海区、新会区、台山市、开平市）
湛江市（赤坎区、霞山区、坡头区、麻章区、廉江市）
茂名市（茂南区、电白区、高州市、化州市、信宜市）
肇庆市（端州区、鼎湖区、高要区）
惠州市（惠城区、惠阳区）
梅州市（梅江区、梅县区）
汕尾市（城区）
河源市（源城区、东源县）
阳江市（江城区、阳东区）
清远市（清城区、清新区）
东莞市（莞城区、南城区、东城区、万江区、石龙镇、石排镇、茶山镇、企石镇、桥头镇、东坑镇、横沥镇、常平镇，虎门镇、长安镇、沙田镇、厚街镇，寮步镇、大岭山镇、大朗镇、黄江镇，樟木头镇、谢岗镇、塘厦镇、清溪镇、凤岗镇，麻涌镇、中堂镇、高埗镇、石碣镇、望牛墩镇、洪梅镇、道滘镇））
中山市（石岐区、东区、西区、南区、五桂山区、火炬开发区、黄圃镇、南头镇、东凤镇、阜沙镇、小榄镇、东升镇、古镇镇、横栏镇、三角镇、民众镇、南朗镇、港口镇、大涌镇、沙溪镇、三乡镇、板芙镇、神湾镇、坦洲镇）
潮州市（湘桥区、潮安区）
揭阳市（榕城区、揭东区、惠来县、普宁市）
杭州市(上城区、下城区、江干区、拱墅区、西湖区、滨江区、余杭区、萧山区、富阳区、临安区、建德市)
宁波市(海曙区、江北区、北仑区、镇海区、鄞州区、奉化区、余姚市、慈溪市)
温州市(鹿城区、龙湾区、瓯海区、洞头区、瑞安市、乐清市、永嘉县、平阳县、苍南县、文成县、泰顺县、龙港市)
绍兴市(越城区、柯桥区、上虞区、诸暨市)
湖州市(吴兴区、南浔区)
嘉兴市(南湖区、秀洲区、海宁市、平湖市、桐乡市、嘉善县、海盐县)
金华市(婺城区、金东区、义乌市)
衢州市(柯城区、衢江区)
台州市(椒江区、黄岩区、路桥区)
舟山市(定海区、普陀区)
南京市(玄武区、秦淮区、鼓楼区、建邺区、栖霞区、雨花台区、江宁区、浦口区、六合区、溧水区、高淳区)
无锡市(滨湖区、梁溪区、新吴区、锡山区、惠山区、江阴市、宜兴市)
徐州市(云龙区、鼓楼区、贾汪区、泉山区、铜山区、邳州市、新沂市)
常州市(天宁区、钟楼区、新北区、武进区、金坛区、溧阳市)
苏州市(姑苏区、虎丘区、吴中区、相城区、吴江区、昆山市、常熟市、张家港市、太仓市)
南通市(崇川区、通州区、海门区、如皋市、启东市、海安市)
连云港市(连云区、海州区、赣榆区)
淮安市(清江浦区、淮安区、淮阴区、洪泽区)
盐城市(亭湖区、盐都区、大丰区)
扬州市(广陵区、邗江区、江都区、宝应县、仪征市、高邮市)
镇江市(京口区、润州区、丹徒区、丹阳市、扬中市、句容市)
泰州市(海陵区、高港区、姜堰区、兴化市、靖江市、泰兴市)
宿迁市(宿城区、宿豫区)
石家庄市（长安区、桥西区、新华区、井陉矿区、裕华区、藁城区、鹿泉区、栾城区）
唐山市（路北区、路南区、古冶区、开平区、丰南区、丰润区、曹妃甸区）
秦皇岛市(海港区、山海关区、北戴河区、抚宁区）
邯郸市（邯山区、丛台区、复兴区、峰峰矿区、肥乡区、永年区）
邢台市(襄都区、信都区、任泽区、南和区）
保定市(竞秀区、莲池区、满城区、清苑区、徐水区）
张家口市(桥东区、桥西区、宣化区、下花园区、崇礼区、万全区）
承德市(双桥区、双滦区、鹰手营子矿区）
沧州市（运河区、新华区）
廊坊市(广阳区、安次区）
郑州市（中原区、二七区、管城回族区、金水区、上街区、惠济区）
开封市（龙亭区、鼓楼区、禹王台区、顺河区、祥符区）
洛阳市（涧西区、西工区、老城区、瀍河区、洛龙区、吉利区）
焦作市（山阳区、中站区、解放区、马村区）
商丘市（睢阳区、梁园区）
周口市(川汇区、淮阳区）
驻马店市（驿城区）
南阳市(宛城区、卧龙区）
昆明市（呈贡区、盘龙区、五华区、官渡区、西山区、晋宁区、东川区）
曲靖市（麒麟区、沾益区、马龙区）
玉溪市（红塔区、江川区）
大理市（下关镇）
沈阳市（和平区、沈河区、大东区、皇姑区、铁西区、苏家屯区、浑南区、沈北新区、于洪区、辽中区）
大连市（中山区、西岗区、沙河口区、甘井子区、旅顺口区、金州区、普兰店区）
哈尔滨市（道里区、南岗区、道外区、平房区、松北区、香坊区、呼兰区、阿城区、双城区）
牡丹江市（东安区、西安区、爱民区、阳明区）
大庆市（萨尔图区、龙凤区、让胡路区、红岗区、大同区）
长沙市（芙蓉区、天心区、岳麓区、开福区、雨花区、望城区、宁乡市、浏阳市、长沙县）
株洲市（天元区、芦淞区、荷塘区、石峰区、渌口区）
湘潭市（雨湖区、岳塘区、湘乡市）
衡阳市（雁峰区、石鼓区、珠晖区、蒸湘区、南岳区）
邵阳市（双清区、大祥区、北塔区、新邵县）
岳阳市（岳阳楼区、云溪区、君山区）
常德市（武陵区、鼎城区）
张家界市（永定区、武陵源区）
益阳市（资阳区、赫山区）
娄底市（娄星区）
郴州市（北湖区、苏仙区）
怀化市（鹤城区、洪江管理区）
合肥市（瑶海区、庐阳区、蜀山区、包河区、肥东县、肥西县、长丰县、庐江县、巢湖市）
芜湖市（镜湖区、弋江区、鸠江区）
蚌埠市（龙子湖区、蚌山区、禹会区、淮上区）
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沙县人凭借着吃苦耐劳、求新求变的劲头，让沙县小吃走出国门，在世界各地生根发芽。受访者供图
门口车来人往，周围是风格各异的别墅。在葡萄牙北部城市波尔图的帕雷迪什(音译)小镇上，两年前，吴绍华把他的沙县小吃店搬到了这里的一栋别墅中。在视频聊天采访时，吴绍华很热情地介绍了自己在海外开小店的故事。
今年55岁的吴绍华是福建沙县人，2004年他到葡萄牙定居，6年后他在加亚新城开了第一家沙县小吃。搬到别墅区是吴绍华一个大胆的尝试，当然最主要是他看中了当地优美的环境和便利的交通。
80后沙县人杨远春是“沙二代”，现在常住泰国曼谷，在辉煌区的中心地带主营一家沙县小吃。他自称是个有20年经验的“老餐饮人”。
2018年年底“出海”后，杨远春在4个国家经营了11家中国小吃店，其中大部分是沙县小吃店。不同于国内的小夫妻店，杨远春在海外的沙县小吃店面积很大，其中泰国曼谷店占了4层楼，马来西亚吉隆坡店面积超过200平方米，一改国内老百姓对于沙县小吃店的传统印象。
从前的沙县小吃很“小”，从业者大多是“泥腿子”出身，“小作坊、夫妻店”是标配，“一元进店、两元吃饱”是最响亮的名号。
如今的沙县小吃很“大”，凭着沙县人吃苦耐劳、求新求变的劲头，他们把沙县小吃开到全球60多个国家和地区。沙县小吃在海外“圈粉”，掀起了中餐“出国”的热潮。
开在乡村别墅里的沙县小吃
吴绍华来自福建省三明市沙县夏茂镇，这里家家户户都会做小吃，也就是大家熟知的“沙县小吃”。从他记事起，家里就做蒸饺、扁食、灯盏糕这些美食。在这种环境中成长起来，他熟知许多小吃的制作流程，也对做小吃很感兴趣。
2004年，吴绍华到葡萄牙定居，萌生了开沙县小吃店的念头。当时当地很少能看到中国的小吃店，更不用说沙县小吃。他判断，如果在葡萄牙开个沙县小吃店，生意一定不错。
但初来乍到，没有拿到绿卡的他，还没法开店。后来，吴绍华通过大使馆了解到当地政策，开始筹划、选址、装修……
2010年10月，吴绍华的沙县小吃店在加亚新城商场正式开业。从开业那天起，店里的生意就非常火爆。吴绍华自豪地说，当初的判断十分准确。
沙县小吃店虽然生意不错，但每月租金价格昂贵，用餐区是公共的，属于自己的只是一个约6平方米的摊位。“成本大、地盘小。”吴绍华说。
波尔图是葡萄牙的第二大城市，同时是葡萄牙北部一个面向大西洋的海滨城市，杜罗河蜿蜒穿过整座城市，这里既有豪华街区，也有狭窄街道。波尔图盛产葡萄酒，因此被称为“酒都”。
2022年，吴绍华发现在郊区开店是个不错的选择，虽然人流量不大，但每月只需租金1000欧元，还能拥有别墅的一整层楼。吴绍华便把小店搬到波尔图市的帕雷迪什小镇上。现在他仍居住在加亚新城，乘地铁到小镇需要半小时左右。
吴绍华把店面装修得颇有风趣。在店门口的台阶下摆放着两大盆仙人掌，招牌斜放在路边，上面有各式各样沙县小吃的拼图。
走上台阶，正上方是黑底白字的广告牌，用葡萄牙语写着“千锤百炼的美味”，右上角有大写的“BUFFET(自助餐)”，沙县小吃的图标位于正中心。
店内是葡式风格的装修，摆放着8张餐桌，蓝白格子桌布，每个餐位上还放了一只红酒杯。墙上张贴着沙县小吃管委会寄来的“福”字，以及吴绍华的荣誉证书、与顾客的合影。
吴绍华说，平时的顾客主要是葡萄牙当地人，也有居住在葡萄牙的华人来光顾，年轻人偏多，大多是回头客。如今，许多顾客都和他成了朋友。
研究老外的胃
与国内沙县小吃不同，早些年，吴绍华以自助餐的形式推广沙县小吃，将菜品提前制作好摆放到托盘中，顾客根据需要来夹取。
但时间一长吴绍华就发现了问题：菜品放置时间长会影响口感。春卷不酥脆、拌面坨到一起、蒸饺皮软塌塌……这些问题都让吴绍华意识到，需要换一种思路来经营了。
现在，吴绍华的沙县小吃是“点单式”的自助餐，100多种单品畅吃。午餐价每人12.99欧元，晚餐15.99欧元。“根据需要点餐，不限量吃到饱。”吴绍华说。
他根据当地人的饮食习惯，把骨头剔除，方便顾客品尝。
根据当地人的口味，吴绍华调整了烹饪方式，以“炒、煎、炸”为主。香酥鸭肉是他的拿手好菜，备受顾客喜爱。
“把卤鸭去骨后，拍上一层淀粉，下锅炸至表皮酥脆，再切成薄片，年轻人很爱吃。”吴绍华说，还有炸大虾、炸春卷、炒面，这些都是老外爱吃的。
每天午市打烊后，吴绍华就要忙着烙春卷皮、包春卷、包饺子，再将这些食物进行速冻，到第二天上午进行加工制作。
为了迎合当地人口味，吴绍华对菜品也作了一些调整。“我有100多款套餐饭，总有一款是他们爱吃的！”
在吴绍华看来，鸡鸭鱼肉虾，搭配上不同的蔬菜，就是不同的套餐，这样算下来有100多种搭配。
杨远春是吴绍华的老乡。2004年第一次开沙县小吃店，杨远春选在福州，当时他只有22岁。后来的十几年间，他辗转上海、广州、南昌等地开店。在他看来，只有到大城市才有更多机会。
看到周围老乡纷纷出国寻找机会，杨远春也按捺不住了。
2018年3月，杨远春到马来西亚旅游，途中他观察吉隆坡一些中餐馆的营业情况。在他看来，当时马来西亚中餐的利润较高，与国内一线城市的餐饮收入差不多。
杨远春决定闯一闯。2018年年底，他来到马来西亚吉隆坡筹划第一家沙县小吃店。自己上阵画草图、搞装修。其间还被当地“黑车党”和警察刁难过，这让杨远春苦不堪言。最后，他坚持了下来。
2019年年初，杨远春筹备了4个多月的沙县小吃店在马来西亚吉隆坡开业了。店铺空间很大，有200多平方米。开业之初生意就很火爆，除了当地百姓来品尝，还吸引了很多周边华人。
在沙县小吃的基础上，杨远春增加了一些小吃，如麻辣烫、米线等，方便更快融入本地市场。
杨远春说，当地人生活作息、习惯与国内不同，有人“下午起来喝早茶”“凌晨吃米饭”，所以他的店铺是24小时营业。
要在海外闯出一片天地
现在，杨远春聘请店长分别管理各个门店。他还把沙县的老乡带到海外的门店工作。“最核心的岗位是厨师，厨师来自沙县，是我精挑细选的。”杨远春说。
在吉隆坡短短几个月，杨远春就赚到海外的第一桶金，他开始盘算把“版图”扩大。杨远春说，在每个国家的首店，他一般会选在首都的闹市区，这会更快地帮他把品牌影响力传播出去。
随着“版图”越来越大，他的店还开到老挝和泰国。
现在杨远春店里的调味品都是从沙县运输过来，让味道尽量与国内保持一致。
“当地人对沙县小吃的口味评价比较高。”杨远春介绍，有顾客在马来西亚店吃过后，过段时间到了迪拜，联系他找到沙县小吃想要品尝。
久而久之，一批顾客成为忠实粉丝，每当看到杨远春动态位置，知道他在哪个店里，就会特地叫外卖，“50公里、100公里”的外卖都有。
吴绍华常常会教一些顾客如何用筷子。“筷子头部缠上橡皮筋，外国人用起来更方便。”他说，用筷子吃饭还能让当地人更好地感受到中国文化，现在店里许多外国人都会把筷子作为餐具的首选。
如今，吴绍华和不少当地人成了好邻居、好朋友，“葡萄牙人对我们很友好，有时在路上迷路了，他们会热心地引路，或用车载我过去”。有一次，吴绍华不在家，妻子牙齿疼痛无法动弹，当地邻居还热心地带妻子去医院。
吴绍华喜欢“玩自拍”，他常常在顾客用餐后询问他们味道如何，并和他们自拍纪念。许多常常光临的年轻顾客会主动挤到镜头里，并竖起大拇指。
到国外开小店开辟新赛道，杨远春觉得5年前的选择是正确的。虽然他逐渐观察到，近几年当地餐饮“闭店率”越来越高，不是随随便便就能赚钱，但他觉得，打破传统思维，不断尝试，用心经营，就能闯出一片天。
中青报·中青网见习记者 曹伟 记者 李超
【编辑:邵婉云】 新闻结尾
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